Glossaire
Vous avez l’impression que l’univers du commerce équitable a son propre langage ? Pas de panique !
Ce glossaire vous guidera à travers les termes techniques spécifiques utilisés par FLOCERT, Fairtrade International et l’Organisation Mondiale du Commerce Équitable (OMCE).
Analyse des risques et maîtrise des points critiques
Le terme analyse des risques et maîtrise des points critiques fait référence à une méthodologie permettant d’identifier, d’analyser et de contrôler les dangers. Cette analyse s’applique à l’origine à la sécurité alimentaire mais elle peut être étendue à d’autres objectifs de qualité (sociaux / environnementaux).